Browsing Category

Mad

Verdens bedste pasta

Opskrift på hjemmelavet pasta

Tag dine unger med i Magasin midt i ulvefuckertimen. Klokken 16.15 laver de ormen hele vejen hen til postskranken på 5. sal, mens de skriger på nåde og ekspedienterne ser måbende til. Aflever pakke. Lok børnene med ned i Mad&Vin med flødeboller og håndfri tur med rulletrappen. Køb summerbirdflødeboller og giv børnene en hver, mens du sætter kurs mod grøntafdelingen. Her finder du franske skalotteløg og fennikel på tilbud. Og Grambogård flæsk i skiver og tipo 00 mel. Nu er børnene tørstige af alt det sukker. Tag en Mathilde kakaomælk og hæld på dem, inden i går mod kassen. Cykle hjem med nu overgearede i ladcykel og solskin og en følelse af at den her eftermiddag måske godt kunne trække din ellers ret mandagsmandagagtige mandag op.

I lejligheden vasker børnene hænder, mens du støver din gamle røre- og pastamaskine af og søger efter ‘romantic opera’ på Tidal. Tryk play. Ah. Hæld et halvt kilo tipo 00 mel i skålen og sæt den yngste ind foran Gurli Gris med resten af kakaomælken (skru låget så hårdt på flasken, at han ikke kan få det af). Giv nu din 3,5-årige lov til at slå fem æg ud i melet helt uden hjælp, og nyd synet af verdens mest omhyggelige barn der står og gør sig så umage, mens han slår æg perfekt ud. Tænd røremaskinen til stor begejstring. Røre røre røre og så forme pastadej til kugle og på køl. Stor unge ind foran Gurli. Steg flæsk på varm pande. Pil skalotteløg og skær to æbler i kvarte. Flæsk på papir, løg på pande i flæskefedt, efterfulgt af æblebåde og skru ned. Fyld en gryde med vand og salt til du skammer dig og sæt på højt blus. Riv en halv parmasanost fint i aftensol og nyd at du bor på 4. sal. med vestvendt køkkenvindue og La Traviata. This is why! Kald på stor søn og rul pasta ud med ham. Få yngste søn med og knæk over af stolthed over at de har lige så meget optur over madlavning som du har, mens de hviner, drysser mel på og hænger pastaplader op. Få kæreste til at dokumentere! Til sidst strimles pladerne og puttes i kogende vand. Insistér på at der ikke skal være ketchup på bordet. Snit en halvt fennikel på mandolinjern, hak frisk timian og find olivenolie, salt og peber. SÅ er der serveret mærkelig fusionfood: Pasta med olivenolie, parmasan og timian og æbleflæsk* on the side. Og det bedste af det hele: To glade børn som spiser og snakker løs om motorer og Formel 1 (vi ser alle sammen Drive to Survive for tiden) og mætte maver og et bjerg af en opvask som du melder dig frivilligt til at tage, mens du hører podcast og din kæreste putter bambini.

Velbekomme.

* Næste gang køber du selvfølgelig bare lufttørret skinke, når du står der ved køledisken med ulvetimeungerne – men desperate times call for desperate measures, og æbleflæsk kan sgu også noget.

Madplan #2 (mindre hellig, mere ..færdigret)

Mandag

Tomatsuppe (tak Knorr) med vildt tørre hjemmebagte boller. Indtages iført sweater i gård/have mens man skærer græskar og drikker rødvin med sine naboer.

Tirsdag

Spaghetti med kødsovs.

Onsdag

Boller i karry fra pose. Indtages gerne med to overtrætte børn efter ulvetimekøretur til sommerhus)

Torsdag

Omelet med bønner og broccoli.

Fredag

Hotdogs. Jeg har fået en ting med at lave mad på bål når vi er oppe i sommerhuset. Så sidder jeg der på hug og føler mig som en anden tribal mama med min pande med smør og pølser på. Alt smager bare godt når det har været på bål og det hele er lidt fyldt med blade.

I weekenden skal vi holde housewarming for vores venner. Det bliver noget med (tilføjelse) godt vejr, sol og plusgrader! Og så en masse græskar vores gæster kan skære ud så de kan lyse vores have lidt op når mørket falder på. Og så tænker jeg at maden bliver i genren græskartærte, kartoffelmos og gryderet.

Bum! Another week in gourmet paradise.

Parce que je le vaux bien.

Madplan, opskrifter og indkøb: 5 billige, økologiske hverdagsretter a la småbørnsfamilie

Oh, yes. Jeg er blevet en af dem der laver madplan.

Jeg kan godt lide nem, økologisk/ fritgående og hurtig mad. Og så er jeg selv ret glad for når andre gider at spill the beans om deres hverdagsrutiner- så her kommer en hel almindelig madplan for vores hverdage i denne uge.

Den består af 3 vegetardage og 2 dage med kød. Det blev i alt 380 kr for mad til 2 voksne og 2 små børn i 5 dage. Alt er økologisk og dyrene er fritgående. Frugt og nødder har jeg fået fra nogle med en have som drukner i det for tiden. Vin og øl har vi altid et solidt lager af, så det er heller ikke med i regnskabet. Og så er jeg forøvrigt tilhænger af at købe lokale/sæsonbestemte råvarer og dedikeret tilbuds- og datoservice-jæger:)

Ugeplan og opskrifter

Mandag: Rester fra weekenden, og rugbrød med ristede kantareller og timian

(opskrift: rensede kantareller i lidt smør på megavarm pande. Salt og peber. Lidt frisk timian og et skvæt fløde).

Tirsdag: Hokaidosuppe med frilandsbacon og grove krydderboller med smør

(opskrift: steg bacon i bunden af din pæneste gryde. Læg bacon på køkkenrulle og smid to grofthakkede løg og to fed hvidløg og lidt frisk timian (som du har tilovers fra i går) i baconfedtet. Tilsæt evt lidt krydderier (fx stødt sennepsfrø eller whateverz der lige kan dufte dejligt i dit køkken). Vask og skær et hokkaidogræskar i store stykker og læg dem i gryden. Lidt god olie på. Lad det stege lidt. Hæld ca en halv liter væske (og evt en boullionterning) i gryden og sæt låg på. Drik en glas rødvin mens du gemmer dig for dine børn og hører podcast i køkkenet. Blend og servér efter 30 min. Husk creme fraiche, persille og æstetisk overbærenhed – og ristede boller med smør til dine børn).

Onsdag: Omelet med grøntsager og ris.

(Opskrift: kog ris. Find hvad du har af trætte grøntsager i køleskabet og en squash og hak dem på en pande i lidt olie. Salt og peber på. Af panden. Pisk 6 æg sammen med lidt mælk og salt og peber. Hæld lidt på panden – kun lige nok til at dække panden (ligesom en pandekage). Riv lidt parmesan henover og fold eller rul sammen. Server: Ris, omelet og grøntsager og et drys forårsløg. NB: Husk soya og papvin -og ketchup og agurkestænger til børnene som sikkert kun gider at spise ris.

Torsdag: Fritgående kylling med rodfrugter i ovn

(Opskrift: tænd ovnen på et eller andet. Skyl kylling og gnid den med salt. Fyr evt to halve citroner og lidt persille ind i den – det dufter herregodt. Skær rodfrugter i både og læg dem på et stort, smurt ildfast fad. Sluk tørsten i en tår dåseøl. Det har været en lang dag og nu står du her og laver kylling. Mary fucking Poppins. Kudos til dig! Læg rodfrugterne efter farve, så dine ocd-ramte børn kan overskue dem. Persillerod, gulerødder, kartofler og rødbeder. Drys med lidt salt og peber. Læg kyllingen oven på rodfrugterne. Ind i ovnen. Vent lidt. Brun oversiden og vend kyllingen. Brun den anden side. Når den er brun hælder du et ordentligt skvæt af din øl udover både kylling og rodfrugter. Nyd lige duften og dampen. Du er lidt magisk og i morgen er det fredag.

Server med hakket persille og creme fraiche. Evt en salat hvis du orker, men ellers gør det heller ingenting.)

Fredag: Risengrød. Because you deserve it.

(Opskrift: 2 l sødmælk og 4 dl grødris i en gryde. Kog op. Skru ned. Rør rundt og hør ‘Er Du Sunshine’ på Radio24syv og tegn med dine børn i køkkenet. Lidt salt i. Servér med smør og kanelsukker og hvidtøl eller hvidvin eller allerbedst: en kombi. Det er fredag! Hurra!

Weekenden er et improviseret takeaway / resteshow 🙂

Indkøb til disse 5 herlige dage

Hokkaido

Kantareller

Frisk timian

Frisk persille

Forårsløg

En pose blandede rodfrugter

Agurk

Gulerødder

Squash x 2

Frilandsbacon, 1 pakke

Frilands- eller øko kylling

4 liter mælk (2 til morgenmad og kaffe og 2 til risengrød)

1 pakke smør

1/2 liter piskefløde

1 bæger creme fraiche

Grove krydderboller

Risengryn til grødris

Et månedens rugbrød fra Emmerys (har lært tricket af min kæreste. Koster godt nok 30 kr, men det er tuuuungt, stort, godt og øko. Og så er det bare hyggeligt at købe brød i en bager).